आपल्यापैकी बरेचजण कोकोला चॉकलेटमधील मुख्य घटक म्हणून परिचित आहेत. आम्ही कोको बीन्स, कोको पावडर बद्दल देखील ऐकले आहे, परंतु आम्ही कदाचित कोको बद्दल ऐकले नाही. आज आपल्याकडे असलेल्या उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्यापूर्वी ते चॉकलेट आहे. कच्चा कोकाओ, जे थियोब्रोमा कोकाओ झाडाचे बी आहे, प्रत्यक्षात प्राचीन आध्यात्मिक पद्धतींमध्ये मूळ आहे आणि त्याच्या औषधी गुणधर्मांमुळे त्याची प्रशंसा केली गेली. आणि कोको आणि कोको दोन्ही एकाच स्रोतापासून सुरू होतात.

सामग्री



कोको तुमच्यासाठी चांगला आहे का?

शामन्सचा असा विश्वास आहे की प्रत्येक आजारावर वनस्पती उपचार अस्तित्वात आहे आणि कोको त्याला अपवाद नाही. बर्याच प्राचीन संस्कृतींचा असा विश्वास होता की कोको पवित्र आहे आणि त्याचे आध्यात्मिक गुणधर्म आहेत. त्यांनी त्यांच्या आतील जगाला प्रवेशद्वार देण्यासाठी याचा औपचारिक वापर केला. हे समारंभ आजही अस्तित्वात आहेत, जिथे कोकोचा वापर ध्यान आणि योगाभ्यास सुधारण्यासाठी तसेच इतरांशी संबंध जोडण्यासाठी केला जातो.

काकाओ हृदयाशी निगडीत आहे आणि असे म्हटले जाते की हे तुम्हाला स्वतःला आणि इतरांना जोडण्यात आणि त्यांच्यावर प्रेम करण्यास आणि तुमच्या आध्यात्मिक आजारांना बरे करण्यास मदत करते.

काकाओचे उपचार गुणधर्म शरीरासाठी देखील शक्तिशाली आहेत आणि हे विज्ञानाने सिद्ध केले आहे. याला डब केले गेले आहे ' सुपर फळ ’ त्याच्या प्रभावी आरोग्य फायद्यांमुळे. हे अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा समृद्ध स्रोत आहे. कोको पावडर मूड विकारांपासून ते जुनाट आजारांपर्यंत सर्व प्रकारच्या आजारांना मदत करू शकते. कोकाआ आणि कोको तुमच्या हृदयासाठी, तुमच्या त्वचेसाठी, तुमच्या मेंदूसाठी उत्तम आहेत आणि ते दात किडण्याशी देखील लढू शकतात आणि वजन कमी करण्यास मदत करतात!

जन्मतारखेनुसार विवाह सुसंगतता चाचणी

तुम्हाला माहित आहे का की 'Theobroma' ग्रीक म्हणजे 'देवांचे अन्न?'

कोकाआ आणि कोकोमध्ये काय फरक आहे?

हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये तुम्ही लोकांना कोको, किंवा स्पॉट केलेले कोकाओ निब्स आणि इतर उत्पादनांबद्दल बोलताना ऐकले असेल. आणि तुम्ही विचार करत असाल की हे कोकोसाठी फक्त एक फॅन्सी टर्म आहे किंवा फक्त एक वेगळे शब्दलेखन आहे. तुम्ही लोकांना कोको बीन्स किंवा कोको बीन्सचा संदर्भ ऐकू शकता, उदाहरणार्थ, ते परस्पर बदलण्यायोग्य आहेत. पण कोकाआ आणि कोको वेगळ्या गोष्टी आहेत. आणि तुम्हाला फरक काय आहे हे जाणून घ्यायचे असेल.

थोडक्यात, कोको हे कोकोचे कच्चे रूप आहे आणि नंतरचे उष्णतेवर प्रक्रिया केलेले आहे. दोघांमधील फरक म्हणजे त्यांच्यावर प्रक्रिया करण्याची पद्धत आहे आणि त्यांची चव देखील वेगळी आहे.

कोको कोकोपेक्षा अधिक चवदार असू शकतो, कारण नंतरचे अधिक कडू आहे. म्हणूनच तुम्हाला सर्वात मोठ्या प्रमाणात उत्पादित चॉकलेट बारमध्ये पूर्वीचे सापडेल.

बाळ लिंग अंदाज चीनी दिनदर्शिका

मी कोणता निवडावा?

जेव्हा कोको विरुद्ध कोको येतो तेव्हा ते आपल्यावर अवलंबून असते. तुमच्या चवीच्या कळ्या तुम्हाला आरोग्य आणि आध्यात्मिक फायद्यांसाठी कच्च्या कोकोची निवड करायची की गोड चवीसाठी कोकाआ हे ठरवतील. तथापि, नंतरचे अजूनही आरोग्याच्या भरपूर फायद्यांशी संबंधित आहे, ज्यात डार्क चॉकलेटचा वापर केला जातो.

%०% पेक्षा जास्त कोकाआ असलेले डार्क चॉकलेट हे साधारणपणे लक्ष्य ठेवण्यासाठी किमान सामग्री मानले जाते आणि त्यात बऱ्याचदा कमी साखर असते. डार्क चॉकलेटशी निगडीत आरोग्य फायद्यांची संपत्ती अजूनही आहे, परंतु चूर्ण कोकोसारखे नाही. दुर्दैवाने, आपल्या सरासरी चॉकलेट बारमध्ये शुद्ध कोकोचा औपचारिक डोस म्हणून अनेक पौष्टिक फायदे नसतील.

हे चॉकलेटमध्ये जोडलेले घटक आहेत जे सामान्यतः अस्वस्थ करतात, जसे की साखर, तेल, चरबी आणि कृत्रिम चव.

खालची ओळ आहे - कोकाओवर जितकी कमी प्रक्रिया केली जाईल तितके ते तुमच्यासाठी चांगले आहे. आणि जर तुम्हाला चॉकलेट घ्यायचे असेल तर डार्क चॉकलेटचा पर्याय शोधा.

काही कोको उत्पादने, जसे काकाओ ब्लिस, त्यांच्या पावडरची चव वाढवतात जेणेकरून तुम्हाला कोकोचे सर्व फायदे मिळतील, परंतु सामान्य चॉकलेटच्या जवळ असलेल्या चवीसह.

कोकाआ आणि कोकाआवर प्रक्रिया कशी केली जाते?

कोकाओ बीन्स हे थिओब्रोमा कोकाओ झाडाचे बी आहे, जे एका शेंगामध्ये असते आणि दोन्ही उत्पादने येथून सुरू होतात. हे झाड दक्षिण अमेरिकेत वाढते, जिथे ते मूळ, पश्चिम आफ्रिका आणि पलीकडे आहे.

उगवणे आणि चंद्राचे चिन्ह

प्रत्येक शेंगामध्ये 30-50 कोकाआ बीन्स असतात. बद्दल अर्धा कोको बीनमध्ये चरबी असते, फक्त एक तृतीयांश कार्बोहायड्रेट असते आणि 11% प्रथिने असतात. तुम्हाला हे ऐकून आश्चर्य वाटेल की हे बीन्स पांढरे आहेत, तपकिरी नाहीत. कापणीनंतर, ते पोत आणि चव साठी प्रक्रिया केली जातात.

सर्वप्रथम, आम्हाला माहित असलेल्या आणि आवडलेल्या चॉकलेटचा सुगंध आणि चव विकसित करण्यासाठी त्यांना आंबवले जाते. या आंबलेल्या बीन्स नंतर कित्येक दिवस उन्हात सुकविण्यासाठी सोडल्या जातात आणि या क्षणी त्यांचा रंग गडद झाला आहे. हे नंतर कच्च्या चॉकलेट उत्पादनांमध्ये वापरले जाऊ शकते - बहुतेकदा कोकाओ पावडर, परंतु कोको बटर आणि कोको निब्स देखील. कच्चा कोको पावडर बनवण्यासाठी, न खालेले कोको बीन्स कोको बटर (चरबी) कोकोच्या वस्तुमानापासून वेगळे करण्यासाठी थंड दाबले जातात. कोको पावडर बनवण्यासाठी कोकोचे वस्तुमान सुकवले जाते. ही उत्पादने पुढील प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांपेक्षा कमीतकमी प्रक्रिया आणि आरोग्यदायी असतात.

दुसरीकडे कोको उत्पादने चव आणि गोडवा वाढवण्यासाठी भाजले जातात. त्यानुसार अ ब्राझिलियन अभ्यास , ग्राहकांना चॉकलेटचे नमुने 90-110 सी दरम्यान टोस्ट केले गेले तेव्हा सर्वात चवदार वाटले. पण आता, त्याची आण्विक रचना बदलली आहे.

देवदूत संख्यांमध्ये 1010 म्हणजे काय?

डच-प्रोसेसिंग (याला डचिंग असेही म्हणतात) आहे. आंबटपणा संतुलित करण्यासाठी अल्कधर्मी द्रावणाने बीन्सवर उपचार करण्याची ही अतिरिक्त पायरी आहे. हे चवीसाठी चांगले असू शकते, परंतु आरोग्य फायद्यांसाठी नाही - एक अभ्यास सापडला अल्कलीवर प्रक्रिया केल्यावर फ्लॅव्हनॉल लक्षणीयरीत्या कमी होतात.

तर, कोको पावडर आणि कोको पावडर, कोको बटर आणि कोको बटर इत्यादी खरेदी करणे शक्य आहे.

आरोग्य वि चव

तर कोको पावडर आणि कोकाआ पावडरमधील फरक म्हणजे ज्या तापमानावर ते प्रक्रिया करतात. कोकाआ थंड दाबलेले असल्याने, ते अँटिऑक्सिडंट्स सारख्या अधिक पौष्टिक सामग्री राखते.

कोकोचे पौष्टिक मूल्य कमी आहे, कारण काही अँटीऑक्सिडंट्स प्रक्रियेदरम्यान झॅप केले जातात. अँटिऑक्सिडंट्स पेशींचे नुकसान रोखतात किंवा मंद करतात आणि रोगाशी लढतात.

जीवन मार्ग 9 संबंध

कोको हे अधिक 'श्रेष्ठ' उत्पादन आहे, म्हणून ते सहसा त्याच्या समकक्षापेक्षा अधिक महाग असते. हे कोको असण्याची जास्त शक्यता आहे जी आध्यात्मिक हेतूंसाठी वापरली जाते, कारण त्याच्या नैसर्गिक आणि औषधी चांगुलपणाचे प्रमाण जास्त आहे.

प्रक्रिया केल्यानंतरही, कोकाआचे पौष्टिक मूल्य आहे. हे डार्क चॉकलेट बनवता येते, ज्यात अजूनही अनेक आरोग्य फायदे आहेत. आणि त्याची चव अधिक गोड आहे, आणि म्हणूनच बर्‍याच लोकांसाठी एक छान चव असू शकते.

अर्थात, मूळ उत्पादनाची गुणवत्ता - बीन्स - अंतिम उत्पादनाची गुणवत्ता, जे जे असेल ते निश्चित करेल.

आपण कोकोसाठी कोको बदलू शकता?

चला या उत्पादनांचा व्यावहारिक स्तरावर वापर करूया - स्वयंपाकघरात. कोको पावडर बेकिंग आणि स्वयंपाक करण्यासाठी एक लोकप्रिय घटक आहे. आपण कोको पावडरइतकेच बेकिंगमध्ये कोको पावडर वापरू शकता. पावडर म्हणून कोकाआ कोकोसाठी सहज बदलला जातो आणि उलट. तथापि, कोकाआ पावडर कोकोपेक्षा गोड आहे. कच्चा कोको पावडर नैसर्गिकरित्या अम्लीय आहे आणि त्यामुळे ते रेसिपीची चव बदलू शकते.

म्हणून आपण बर्याचदा ते अगदी चांगले बदलू शकता, परंतु आपल्याला रेसिपीमध्ये इतर गोड घटकांचे प्रमाण समायोजित करण्याची आवश्यकता असू शकते. आपल्याला बेकिंग पावडरची जास्त किंवा कमी प्रमाणात आवश्यकता आहे का हे तपासण्यासारखे देखील असू शकते, कारण ते कधीकधी वेगळ्या प्रकारे संवाद साधू शकतात. आपण कोको निब्ससाठी चॉकलेट चिप्स देखील बदलू शकता, परंतु चॉकलेट चिप्सप्रमाणे निब वितळणार नाहीत. हे निरोगी स्वॅप असू शकते, कारण चिप्समध्ये कदाचित साखर असते. कोको निब्स दही वर शिंपडण्यासाठी, किंवा जाता जाता फक्त स्नॅक म्हणून खाण्यासाठी उपयुक्त आहेत.

आपल्या जीवनात निरोगी बदल करण्याचा कोकाओमध्ये स्वॅप करणे हा एक सोपा मार्ग आहे आणि याचा अर्थ आपल्याला चॉकलेटची तृष्णा पूर्णपणे सोडण्याची गरज नाही. जोपर्यंत कोको पावडर किंवा कोकाओ निब्स जबाबदारीने मिळवले जातात तोपर्यंत ते चॉकलेटचा आनंद घेण्याचा अपराधीपणाचा मार्ग असू शकतात.

मी कोकोचे कोणते उत्पादन खरेदी करावे?

इष्टतम आरोग्यासाठी आपल्याला आवश्यक असलेल्या अनेक पोषक घटकांचा कोकाओ हा वनस्पती-आधारित एक अद्भुत स्रोत आहे. कोकाओची उच्चतम गुणवत्ता आणि नैतिक सोर्सिंग शक्य आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी, आपण फेअरट्रेड आणि सेंद्रीय खरेदी करावी. परंतु वेगवेगळे प्रदेश वेगवेगळे मानके देतात आणि तेथे बरेच भिन्न कोको पावडर आहेत. तर तुमच्यासाठी कोणता योग्य आहे हे तुम्ही कसे निवडाल? चव आणि किंमत यासारख्या अनेक बाबी आहेत. आणि तपशीलवार तुलना पाहण्यासाठी, वर माझा लेख पहा बाजारात सर्वोत्तम कोकाओ पावडर अधिक शोधण्यासाठी.